Dans le domaine de l'eau, notre souci de l'environnement s'est d'abord traduit par la réduction de nos besoins, grâce à l'évolution des techniques.  Roquette a opté pour le recyclage des eaux nécessaires aux procédés de fabrication.
Pour tirer le meilleur profit des technologies disponibles et en fonction des impératifs propres à chaque site industriel, différents procédés ont été développés dans notre groupe :

• Valorisation des protéines de pommes de terre de féculerie, par floculation (procédé breveté Roquette).
• Valorisation des eaux de féculerie, sous forme de fertilisants pour les sols, par épandage (Usine de Vecquemont).
• Utilisation de co-produits pour l'alimentation animale.
• Technologies pour extraire des effluents des résines les traces de catalyseurs d'hydrogénation.
• Stations d'épuration, à haut rendement ; la plus importante se situe à Lestrem.

Chaque station d'épuration fait l'objet d'un suivi. Les principaux paramètres de l'effluent rejeté sont mesurés en continu. Des échantillons prélevés aux points de rejet des usines sont analysés quotidiennement par les laboratoires de Roquette ou ceux d'organismes indépendants agréés.